Bière brune et moutarde : toutes nos recettes

Name: De belles recettes sucrées et salées à réaliser avec de la bière brune
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: bière brune
Ingredients: 1,2 kg de joues de porc; 2 cuil. à soupe de farine; 2 cuil. à soupe d’huile d’olive; 30 g de beurre; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 8 carottes; 1 feuille de laurier; 4 brins de thym; 1 branche de céleri; 2 cuil. à soupe de moutarde; 2 cuil. à soupe rase de miel; 1/2 cuil. à café de sauce Sriracha (ou de Tabasco); 75 ml de jus d’orange pressée (soit 2 à 3 oranges); 330 ml de bière brune

Les meilleures bières brunes proposent un mariage subtil entre le goût du houblon et celui des sucres caramélisés. Photo par biertjeproeven.nl

Il existe diverses sortes de bières parmi lesquelles la bière brune. Le malt utilisé pour cette dernière est fortement torréfié d'où l'obtention de cette couleur allant de l'acajou foncé au noir ébène. Ses arômes et saveurs de malt grillé, de caramel, de café et de chocolat parfument délicieusement de nombreux plats salés et sucrés. Parmi les bières brunes les plus célèbres citons la Guinness, boisson emblématique de l'Irlande.

La bière brune relève plats mijotés, marinades et ragoûts. Incontournable dans la carbonade flamande, elle décuple le plaisir des papilles dans un dessert au chocolat ou un pain d'épices.

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